Aká je Francúzska kuchyňa - La Cuisine française? Ak chceme použiť prívlastky, tak zdravá a voňavá, sofistikovaná a inšpirujúca, kvalitná a lahodná, podmanivá a zmyselná, farebná a plná originálnych chutí, jemná a rafinovaná...ale hlavne nezabudnuteľná. Francúzsko ťaží zo svojej ideálnej polohy – prímorské oblasti ponúkajú špeciality z mora, vysokohorské oblasti najkvalitnejšie syry, nížiny voňavé vína...
Špeciality
Francúzsko je krajinou s tak veľkým kulinárskym dedičstvom, že je takmer nemožné zostaviť kompletný zoznam jeho jedál. Navyše, francúzski šéfkuchári - majstri kuchynského umenia, vytvoria každoročne také množstvo nových špecialít, že nemá význam ich spisovať. Za všetky spomenieme jeden z najprestížnejších francúzskych pokrmov: hydinársky produkt le foie gras. Je to kulinárska špecialita na báze čerstvej pečene z chovu a výkrmu husí a kačíc. A hoci je chuťovo považovaná za druh paštéty, nikdy ju za paštétu neoznačte, na to sú Francúzi hákliví. Degustuje sa na grilovaných, chrumkavých kúskoch chleba (ale môže sa aj tepelne upravovať) väčšinou na veľké sviatky, Vianoce, Nový rok...
Osobitnou kapitolou na jedálenskom lístku Francúzov sú plody mora. Na tom by nebolo nič zvláštne, kedže Francúzsko je prímorským štátom, zaujímavý je skôr osobitý spôsob ich prípravy v jednotlivých regiónoch. S citrónom a slaným maslom, či plnené a pečené..., dary mora sa stávajú hlavne v regiónoch v blízkosti Atlantiku vyhľadávanou špecialitou...
Na svojich potulkách Francúzskom určite nevynechajte ochutnávku syrov. Syr - Le fromage, poctivý a kvalitný. Taký, ktorý nenájdete v ponuke akcií supermarketov, produkt remeselnej výroby. Syr je právom pýchou Francúzov, nie nadarmo sa o Francúzsku hovorí ako o krajine vína a syra. Môžu sa pochváliť prvenstvom vo svetovej produkcii, čo sa množstva, druhov, aj kvality týka. Najväčšie zastúpenie majú syry z kravského mlieka, ale veľmi populárne sú aj kozie a ovčie syry - neodmysliteľne patria na francúzsky stôl. Najčastejšie vo forme dezertu. Voňavá a nezriedka plná farieb – syrová bodka za jedlom, sprevádzaná chrumkavým kúskom chleba a pohárom náležite vybraného vínneho moku.
